めひかりの干物を作ってます

今日はメヒカリの干物を作っています。

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大きく光る目が特徴的な魚ですが、
頭部と腹の部分はカットして干物にします。

開きや丸干し、唐揚げ、刺身、煮付け等で、食べられますが、
殆どが頭部を切り落としているので余り見ることはないかもしれません。

高知では「メヒカリ」と呼ばれる大衆魚です。

この頭を見れば、名前の由来が分かりますね。

県外ではその姿がキスにも似てるので
「にぎす」とも呼ばれます。

脂がたっぷりのジューシーな魚なので
フライパンでそのまま焼けます。
カッリカリにこんがり焼けます(^-^)