• okiw007

釣うるめの丸干し(100g)

¥445(税込)

原材料:天日塩・うるめいわし

産地:高知県


■一本釣りで釣り上げたうるめいわし

黒潮の恵み豊かな漁場で水揚された一本釣りうるめいわしは、漁師が魚体に手を触れることなく丁寧に水揚を行った物を使用しています。鮮度が良いからこそ出来る加工品で、うるめいわしの本来の美味しさをお届け致します。元来うるめいわしは弱りやすい魚故、脂の無い時期に、たっぷりと塩を利かせて極限まで水分を飛ばしたタイプの上乾燥干が有名でありました。このようなタイプは保存食としても昔から重宝されていましたが、食感が硬く、塩分が多い為、若い人達のニーズに合わなくなって来ておりました。そこで、鮮度が良い一本釣りうるめいわしだからこそ味わえる、うるめいわしの1日干を、より多くの人に味わってもらいたいという思いで作り上げました。

こだわり漁師が一本釣りで釣り上げたうるめいわしを水揚後、3時間以内に高い鮮度のまま塩漬けにし、冷水で余分な塩分を洗い流してから、8時間程度乾燥させた製品です。脂ののりが良い為、尻尾の部分は乾いても、魚の胴回りは見事な張りを保ったまま干物として仕上がっています。

■丸干しのお召し上がり方

弱火でしっかりと焦げ目が付くまで、焼いて下さい。特に冷凍から焼く場合は、魚の中心まで火が通るよう念入りに焼いて下さい。※ハケなどで日本酒を魚の表面に塗ると、より一層味わいが引き立ちます。

 

■一本釣りで釣り上げたうるめいわし

黒潮の恵み豊かな漁場で水揚された一本釣りうるめいわしは、漁師が魚体に手を触れることなく丁寧に水揚を行った物を使用しています。鮮度が良いからこそ出来る加工品で、うるめいわしの本来の美味しさをお届け致します。元来うるめいわしは弱りやすい魚故、脂の無い時期に、たっぷりと塩を利かせて極限まで水分を飛ばしたタイプの上乾燥干が有名でありました。このようなタイプは保存食としても昔から重宝されていましたが、食感が硬く、塩分が多い為、若い人達のニーズに合わなくなって来ておりました。そこで、鮮度が良い一本釣りうるめいわしだからこそ味わえる、うるめいわしの1日干を、より多くの人に味わってもらいたいという思いで作り上げました。

こだわり漁師が一本釣りで釣り上げたうるめいわしを水揚後、3時間以内に高い鮮度のまま塩漬けにし、冷水で余分な塩分を洗い流してから、8時間程度乾燥させた製品です。脂ののりが良い為、尻尾の部分は乾いても、魚の胴回りは見事な張りを保ったまま干物として仕上がっています。

■丸干しのお召し上がり方

弱火でしっかりと焦げ目が付くまで、焼いて下さい。特に冷凍から焼く場合は、魚の中心まで火が通るよう念入りに焼いて下さい。※ハケなどで日本酒を魚の表面に塗ると、より一層味わいが引き立ちます。