真鰯の一日干し、できました!!

春の魚、平子(真鰯)の一日干しです。

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今年は、鰯の水揚げも良好です。

高知では、余り馴染みが無く、
丸干しと言えば、ウルメ鰯か、ホタレ鰯(片口鰯)が、主流です。

どれも、それぞれの風味が違い、
うるめは旨味が強く、ほたれは淡白、
平子は、香りが強いといった特徴があります。

平子は、5月迄の魚が
より風味があり、今が、まさに旬の魚です。

今週末は、平子の一日干しも販売します。

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