うるめいわしの丸干し

やっとうるめいわしの漁があり始め
早朝から買い付けに走っています!!

とれとれピチピチを丸干しにしています(^-^)

今年は天気がおかしいと
オーガニックマーケットや土と命でご一緒させていただいている農家さんが嘆いていましたが
海もやっぱり年々、変わってきています。

魚の捕れていた時期は大きくずれてきており
また獲れる魚の種類も量も変化していることを肌身で感じます。

海の場合は、
地球温暖化だけではなく、
いろいろな要因がからまって招いた状況のような気がします。

いつまでも、
この海をこどもたちに伝えていきたいです。
本当に・・・

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写真はいわしです。

うろこ付きと無し。

鱗付きの方は、
水揚げ後、すぐに加工しなくては
鮮度がどんどん落ちてしまいます。

鱗に覆われた魚は、氷が効かず鮮度が落ちてしまうからです。

鱗は、魚にとっての高性能な防寒着になっているのです(^-^)

ちなみに岡岩商店では
召し上がる時に鱗がない方がおいしく召し上がれるとの思いから
先代の時より、
鱗は落として製造しております。

(ごくまれに残っている場合もあります)

鮮度はとれとれピチピチ、
お刺身で頂けるほどのいわしを使っておりますので
ご安心くださいませm(_ _)m

###無添加干物 丸干し 岡岩商店####
無添加・手仕事・漁師町のフェアトレードにこだわった
干物(開き、味醂干し、一日干しなど)、
丸干し各種(うるめいわしの丸干し、ほたれの丸干しなど)
自家製薫製、ペット用ジャーキーなどを
高知県中土佐町上ノ加江漁港前の工房にて製造直売しております。
お買い求めは、高知オーガニックマーケット
中土佐町久礼道の駅、岡岩商店ネットストアにて
お願いします

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