鱧の活き絞め

鱧を絞めるとき

手づかみで
鱧をつかんで
活き絞めにする

鱧も
命をとられてなるものかと
必死で抵抗する

歯をむき出しにし
命がけで抵抗し
鋭い歯で噛もうとする

それは
それは恐ろしい形相

ついついひるみそうになる
3代目の横で

3代目の
3倍のスピードで
活き絞めをする
2代目

さすが先代
かなわんなあ・・・

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鱧のすり身になります

もちろん化学調味料など不使用

天日塩と
北海道の馬鈴薯澱粉を
少し加えた
無添加のすりみ

揚げても
焼いても
煮ても
鱧の旨さがしっかりと味わえます

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